蛋挞(简单版)怎么做又香又好吃
主料
蛋挞皮 :12个淡奶油 :120
鸡蛋黄 :3个
牛奶 :100
辅料
砂糖 :55吉士粉 :7
具体步骤
1.先把蛋挞皮拿出,再把所有材料按照说明的计量准备出来PS:由于蛋挞皮买回来之后是需要冷冻起来的,所以要做蛋挞之前,需要提前把蛋挞皮拿出,在室温下放半个小时软化,更关键的一点是能够让蛋挞皮在烘焙过程中更加酥松香脆。
2.然后把淡奶油+牛奶+砂糖,放到小锅中边搅拌边小火加热,一直到糖完全融化,但是不能煮开,然后倒入碗中放凉。
3.待煮好的牛奶混合物放凉,然后倒入蛋黄液,搅拌均匀。PS:牛奶混合物稍微有一点点温也可以,只要别太烫,以免蛋黄液倒入之后结成蛋花。
4.再把吉士粉倒入进行搅拌PS:如果没有吉士粉可以用12g低筋面粉代替,味道是一样的,就是用吉士粉的话,口感会更好。
5.由于粉倒入之后会有结块儿的情况,充分均匀搅拌好之后,可以再过滤一下,把拌不开的小块儿过滤出来即可。
6.烤箱进行预热,然后把全部拌好的液体倒入蛋挞皮中,七八分满就可以。
7.放入烤箱中层,180-200度烤15-20分钟即可。(不同烤箱,所需温度和时间不同,请自行调节)
吉士粉可以用12g的低筋粉代替,这样做出来是一样的,大家可以根据现有条件来选择。然后因为烤箱大小不一样,我家的是小烤箱,我是烤了15分钟左右就OK了。如果按照所提供的材料的计量来做,是正好的12个蛋挞呦~按照自己的口味也可以再里面放几粒水果丁,比如芒果或者葡萄干一类的,但是一定要让蛋挞液没过放入的水果丁,这样水果丁不会被直接烤着。
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