美味的咖啡挞(微波炉版)怎么做又香又好吃
主料
挞皮 :适量面粉(中筋、低筋均可) :80
黄油 :60
三角奶酪(或者奶油奶酪 :30g
辅料
挞水 :适量淡奶油 :50
糖 :20
牛奶 :40
炼乳 :10
蛋黄 :2个
低粉 :3
速溶黑咖啡粉 :2
具体步骤
1. 把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感,揉成一个光滑的面团
2. 把面团分成6等分。取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好。
3. 下面我们来制作挞水。鸡蛋黄两个,打散,备用。下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和淡奶油,隔水加热,搅拌至糖溶解,加入咖啡粉,搅拌均匀。
4. 牛奶淡奶油混合液冷却至常温,筛入低筋面粉。搅拌均匀加入鸡蛋液和炼乳,混合均匀就可以了。
5. 挞水过筛两次,这样更加细滑~
6. 过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。
7. 我家木有烤箱,因为厨房太小实在没地方摆,所以只能用微波炉代劳了,我家用的是美的的微波炉,用烤鸡翅的火力,五分钟,期间每隔两到三分钟开门看一次,保证不要把蛋挞烤糊~
8. 五分钟就足够了,我第一次做的时候害怕五分钟没烤透,加了三分钟,结果刚关上炉门,就闻到一股焦味~
这个大概是六个蛋挞的量,可以按自己的需要增减量,挞皮的方子没有变,变的是挞水的方子,因为不喜欢吃的太甜,所以按照君之的方子减了糖的量,减了90ml牛奶的量,换成了60ml的淡奶油,把全蛋换成的蛋黄~
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