质嫩爽口的剁椒鱼头怎么做又香又好吃
主料
剁椒 :适量花鲢鱼头 :一个
辅料
料酒 :适量蒜 :适量
小香葱 :少许
干辣椒 :少许
生抽 :适量
姜 :适量
白胡椒粉 :少许
具体步骤
1.准备新鲜的花鲢鱼鱼头一个。
2.准备辅料料酒,姜,蒜,剁椒。
3.鱼头去鱼腮洗净,从中间剖开(一定要小心操作),两面撒上少许盐,胡椒粉料酒,葱姜片腌制20分钟左右。
4.腌制好将鱼头放入较大的容器中,将剁椒均匀地铺在鱼头地表面,再撒上剁碎的蒜末。
5.笼屉加热至水开后,将鱼头放入笼屉蒸20分钟左右。
6.准备小香葱切碎,干辣椒切节(可根据个人口味加减)。
7.将鱼头从蒸锅中取出,滤去蒸出的汤。炒锅烧热后加入适量的油,放入花椒,切碎的辣椒炸出香味,趁热浇在鱼头上,炒锅再次放在火上倒入生抽50g左右,烧热后浇在鱼头上面,再撒上小香葱即可。
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