银鱼拌豆苗怎么做又香又好吃
豆苗是没是要生活中非常喜欢的一种一年生的草本植物in其中富含丰富的纤维素可以有效地促进人体胃肠道的主动的作用,而且可以增加人的食欲,今天所说的是鱼肉,蛋,豆苗也是夏天人们非常喜欢那种使用方法。
主料
干银鱼 :20g橄榄油 :3g
辅料
姜丝 :3g白糖 :3g
浓缩鸡汁 :2g
花雕酒 :10ml
豆苗 :250g
头抽 :3g
负20度冰粒 :300g
具体步骤
1.这是豆苗(豌豆苗),除杂质,清洗干净,沥干水分,备用。
2.大火烧锅煮足量的清水,水开后,将清洗好的豆苗置于漏筛内,用大汤勺滔起开水,均匀地浇淋在漏筛中的豆苗上。
3.往豆苗上浇淋15遍。
4.然后迅速将豆苗放入冰水中过冷。冰水是用冷开水加冰粒配制而成。
5.将过冷后的豆苗捞起,彻底沥干水分,放入调味碗中。备用。
6.将干银鱼放入碗中,加入花雕酒、姜丝拌匀。
7.放入锅中蒸制5分钟后,取出放凉,备用。
8.用筷将蒸好的银鱼夹入步骤5的调味碗中。
9.余下的蒸汁,加入浓缩鸡汁、白糖、盐、头抽和橄榄油拌匀,试味,配制成凉拌汁。
10.将配好的凉拌汁浇淋在步骤8中的豆苗、干银鱼上,拌匀,即可装碟。
11.装碟,稍加整理即成。
1、每一次浇淋开心,就相当焯水1秒。2、凉拌汁加入的橄榄油不要太多,以免产生油腻的口感。
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