自制韭香小炒鸡怎么做又香又好吃
韭香小炒鸡也是一道非常常见的菜肴之一了,韭菜不仅可以杀菌壮阳而且也是可以除去鸡肉的腥味,为韭香小炒鸡的味道增鲜。这道菜也是很多人都喜欢的小炒菜之一,非常适合作为啤酒的佐菜,因为做法简单又是一道很滋补的菜肴,所以你一定不要错过哦。
主料
鸡腿 :3只韭菜 :1把
辅料
剁椒 :1/2汤匙蒜末 :1茶匙
食用油 :1汤匙
郫县豆瓣 :1/3汤匙
莴笋 :1/2根
姜末 :1茶匙
料酒 :1汤匙
干淀粉 :2茶匙
黑胡椒 :1/4茶匙
具体步骤
1.原料图。
2.鸡腿去骨用刀背拍几下,切丁。
3.切好的丁用料酒,黑胡椒,食用油,淀粉腌十分钟。
4.莴笋切丝,开水冲一遍(不是焯水,用饮水机的热水冲一下也行。)韭菜切末。
5.锅里放油,小火煸炒剁椒和郫县豆瓣,放白糖,炒出香味。倒入姜蒜末。继续煸炒1分钟。
6.倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
7.莴笋丝垫底。
8.盛出鸡肉后撒韭菜。
9.少许油烧热,泼在上面。(我家有个铁勺子,专门用来泼油,比如清蒸鱼,油泼面之类的,比较方便又不会放太多油。)
1、这道菜不用额外放盐!!而且剁椒和郫县豆瓣都不能放太多,炒的时候用糖来中和一下比较好。鸡腿不能用冻得!!必须是鲜鸡腿。
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