简易的上汤菠菜怎么做又香又好吃
主料
皮蛋 :1个胡萝卜 :1/3个
菠菜 :500
草菇 :6只
清水 :3碗
辅料
盐 :适量油 :适量
姜片 :3片
蒜头 :2瓣
具体步骤
1.1、菠菜切掉根部,清洗干净,皮蛋剥壳后切成小块,瘦肉切丝,胡萝卜削皮后切片,草菇清洗干净后每个切成四份,姜、蒜切碎;
2.2、热锅,冷油下姜蒜小火炒香;
3.3、放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色;
4.4、下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟;
5.5、加入3碗清水(如果有高汤就更好,没有的话就直接放清水也不错),大火煮开后转小火煮10分钟;
6.6、煮上汤的同时,另开一锅,水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色,捞出,冲凉水后沥干水分;
7.7、把菠菜加入汤锅中,煮开;
8.8、放盐调味即可,汤鲜,菜甜,很好吃。
菠菜先灼烫再煮,可以去除菠菜所含的草酸,同时口感也更好。
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