糖醋素排骨怎么做又香又好吃
主料
杏鲍菇 :1根辅料
番茄酱 :60g生抽 :10ml
香醋 :10ml
盐 :适量
白糖 :20
蛋液 :适量
油 :适量
蚝油 :15
鸡精 :少许
淀粉 :5
具体步骤
1.杏鲍菇洗净切宽片。
2.然后取一片切两半。
3.两边修整齐成为长方条。
4.然后再把一头修出一个突出的棒子,形似与排骨的骨头。
5.两头都修出一个突出,一根素排骨就做好了。
6.所有素排骨加少许盐腌制10分钟。
7.取一个小碗加入生抽,蚝油,盐,番茄酱,白糖,香醋,鸡精,淀粉搅拌均匀备用。
8.腌制过的素排骨加入蛋液拌均匀。
9.再放入淀粉沾裹均匀。
10.锅中油烧热放入素排骨炸制。
11.微金黄捞出沥油。
12.然后再复炸一边至金黄捞出沥油备用。
13.炒锅倒油爆香蒜片。
14.倒入调好的糖醋汁熬制出香味。
15.倒入素排骨翻炒均匀关火。
杏鲍菇最好用大一些粗一些的,比较好操作。如果嫌费事也可以把杏鲍菇切成手指粗条,再进行下面的步骤,就是糖醋素肉咯,更简单一些。修整杏鲍菇剩下的边角料不要浪费,可以用来烧汤也很不错哦。炸制素排骨的时候,油温要高,炸过一遍再次复炸一次,口感更好。
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