焦糖糖醋排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :1份辅料
鸭蛋(鸡蛋) :一个苹果醋 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 准备好这道菜所需要的所有材料。
2. 事先在排骨中加入适量酱油和鸡精进行腌制半小时左右,开始做之前打入一个鸭蛋或者鸡蛋,这样味道更香。
3. 加蛋和均匀后加入生粉再次和均匀,搅拌至如图所示~
4. 上好粉后就可以入油锅炸制了。油温五六层热的时候下排骨,并不时翻动让排骨炸得更均匀。
5. 将排骨炸制金黄偏红就可以出锅了。记得将排骨捞出来后再关火,这样就不会因为油温降低而使得排骨吸入过多的油。
6. 将油到出后,留一点儿油在锅内,根据排骨的量加入白糖,一份排骨加四五勺糖。加入糖后快速用锅铲搅拌,用小火。搅拌至糖全部融化呈褐色时将排骨倒入,快速翻炒给排骨均匀上糖。均匀上糖后边炒边加入苹果醋,可以加多一点。然后就可以完美出锅了~
我用的是海天苹果醋,这种醋酸味很淡,可以多放点。
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