传统湖南菜——腊味合蒸的家庭制作方法~图解
腊味合蒸,是出自湖南的地方特色菜肴,属湘菜菜系。其传统做法是用腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤以及各种调料,下锅清蒸而制成。这道菜的腊香味十分厚重,同时还伴有恰到好处的咸甜味,它也是湖南人们的餐桌上时常会出现的角色。但因为地方的差异,以及各家的口味差异,今天介绍给大家的做法有别于传统,不过也同样出彩!
主料
腊肉 :200克辅料
蒜 :两瓣姜 :两片
小辣椒 :适量
豆瓣酱 :1勺
剁椒 :1勺
详细步骤:
第一步
把腊肉洗净。
第二步
将洗过的腊肉放入蒸锅中蒸15到20分钟。
第三步
如图,蒸好后适当放凉便拿出进行简单的冲洗。
第四步
把洗过的腊肉切片。
第五步
取一个空盘,将腊肉片整齐地码放在盘中。此外,把准备的姜、蒜和辣椒切成碎末。
第六步
在腊肉片表面均匀地撒上蒜末、姜末和辣椒末。
第七步
把腊肉片的中间部分均匀地放上豆瓣酱和剁椒。
第八步
进蒸锅,大火蒸制,上汽后再继续蒸15至20分钟。
第九步
蒸好后小心取出,就可以拿上桌享用了。
烹饪技巧:
挑选腊肉并不是颜色越鲜亮越好,而是那种黄中带黑的最好。进行挑选时,可以用手指去按一下腊肉,肉身干爽、结实且富有弹性,就是很好的。用鼻子去闻腊肉,应该能很明显地感受到它独有的腌腊风味才正常。-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
杯蛋糕的做法,杯蛋糕怎么做
食材明细主料低筋粉(1/2CUP1汤匙)蛋(两只)辅料香草香精(1/4茶匙)食油(3茶匙)澄汁(3茶匙)配料糖(15G)柠檬酸或白醋(1/4茶匙)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)杯蛋糕的做法步骤1、将1/2CUP+1汤匙的抵筋粉入在筛面杯,再加1/3BACKINGPOWDER(泡打粉)搅拌均匀,备用。2、将两只蛋打开,漏...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎么做
食材明细主料牛肉(适量)鸡蛋(适量)番茄(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)番茄牛肉片的做法步骤1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。2、锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。3、锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片...
-
香炒燕麦的做法,香炒燕麦怎么做
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...