自制酸菜水饺怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

酸菜 ：1000
猪肉 ：500

辅料

油 ：适量
十三香 ：适量
鸡精 ：适量
葱 ：适量
面粉 ：800
盐 ：适量
耗油 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.猪肉剁成馅

2.酸菜洗干净，切丝，然后把酸菜丝再洗一次或两次，再剁成小块，最后用手挤出水分，备用

3.葱姜适量，切细末

4.酸菜，肉，葱，姜，放入一个盆里

5.面粉加水，和成面团，醒十五分钟

6.馅里面放入盐，油，料酒，耗油，酱油鸡精糖，搅拌均匀

7.面揉成长条，用刀切一小块一小块的

8.把小段，擀成面饼

9.放入适量肉馅

10.包成饺子

11.锅里添半多锅水，烧开后下饺子，用铲子搅水，以免饺子粘锅，待水再次开后适量添些凉水，如此反复，每次谁开都添些凉水，一共添4次，（一般别的馅饺子就添三次就行因为酸菜饺子煮火大点才好吃，所以我多添一次）等五次水开后就可以关火，捞出饺子，享用了！

烹饪技巧

酸菜因为腌制时间较长，需要多次清洗，切丝后也要清洗几次，然后也要把酸菜里多余的水分挤出。这样吃的酸菜口干才清爽。酸菜馅里放糖是为了中和酸菜的酸味。猪肉最好选那种带些肥肉的，酸菜比较吸油，太瘦的肉吃起来会很柴