美味家常锅包肉怎么做又香又好吃
美味家常锅包肉这一道菜式,说难不难,说容易也不容易。对于大多数人来说肯定吃过,而问题的关键在于,吃这一道菜的时候,会不会觉得好吃,而经常吃的话,会不会觉得腻。因此,做这一大道菜可谓大有学问在里头。今天,就让我们一起来研究怎么做好这一道菜。
主料
里脊肉 :300辅料
盐 :适量油 :适量
鸡精 :适量
香葱香菜 :各1棵
十三香 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
白糖 :适量
淀粉 :适量
大葱 :1段
姜 :1块
蒜 :2瓣
具体步骤
1.里脊肉最好选方方正正的,切出来的片才匀称,做出来也好看,我这千挑万选也没选出令我满意的肉。
2.肉切成薄片,家庭做的话就没那么多的讲究,没必要非得切成什么样子好看,我就随便切的,只要薄就行了,大小可以不同一,但不要差别太大,薄就相当于一张卡片的厚度就可以,可以把肉放冰箱中冻硬,切片的时候容易些。 如果切的厚度厚了,可以用刀拍几下。 把切好的肉片放入碗中放入适量的盐、十三香、料酒、生粉腌制30分钟,最好放冰箱中
3.大葱,姜切丝,蒜切片。
4. 碗中放入大半碗生粉,把腌制好的肉片两面都扑上生粉,然后放入盘中。
5.再用碗大概也装半碗生粉,加水加几滴食用油调成糊状,因为女儿喜欢吃脆的食物,所以生粉糊中我有加了点面粉,这样肉片能多挂点生粉糊,炸出来也更脆些。
6.锅中放入大量的油,烧7成热。
7.把扑了生粉的肉片放进调好的糊中,均匀的包裹生粉糊。
8.包裹好后,用筷子夹入锅中,炸至两面焦黄,盛出来备用,如果不够焦黄的话,可以复炸一次。
9.小碗中放入适量的盐,白糖、十三香、鸡精、生抽、醋、生粉加半碗水调成汁。
10.把炸肉片的油倒出来,洗下锅,重新放油烧热,把姜蒜,大葱爆香。
11.倒入炸好的肉片,翻炒均匀。
12.倒入兑好的汁。
13.等汤汁粘稠,即可关火。
14.撒入香葱香菜段,出锅装盘。
肉片腌制的时间尽可能长一些,如果晚上吃的话,可以中午就开始腌制,时间最短也要半个小时,这样才能保证外酥里嫩。
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