营养丰富的奶油吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :140奶油 :90
干酵母 :2
盐 :1
奶粉 :8
辅料
亚麻籽油 :16黑巧克力 :20
牛奶 :48
细砂糖 :28
酵母 :1
具体步骤
1.中种材料放入面包机,先放液体再放粉类,盐和酵母分开放,用饺子皮程序揉成团,室温发酵至2至3倍大。
2.主面团除亚麻籽油外,其他材料混合揉匀。最后加入的撕成块的中种。
3.面团再用饺子皮程序揉至柔滑,加入亚麻籽油揉到扩展接近完全,
4.取出一小块面团轻轻扯开能拉开薄薄的手套膜,手套膜出现光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位了
5.室温发酵到戳洞不回缩就可以了,也可以室温松弛25~30分钟,个人感觉多一次发酵老化更慢
6.从面包机取出后排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
7.放入小熊模具,耳朵那儿特别要推进去点面团
8.将整形好的面团在38度左右,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,我放在烤箱里开发酵功能,放了一小锅热水
9.发至八分满。
10.盖上模具附带的盖子,上面再压了一个厚重的烤盘,放入预热好的烤箱烤170度32分钟左右
11.出炉,立即倒出冷却,微凉时画上融化巧克力,可以有各种画法,让孩子自己画也不错哦
原模具附带的方子是300克高粉做两个,我的面团多了一点点,很饱满
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