口感丰富的啤酒卤蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :8个辅料
盐 :少许白糖 :1汤勺
啤酒 :1大罐
酱油 :5汤勺
具体步骤
1.鸡蛋8~10个,洗净。锅里加水能没过鸡蛋三分之二就可以了,撒上盐,露出水面的鸡蛋壳上都有些盐哈,全程中小火慢慢煮十分左右关火,可以稍微焖会儿
2.煮好的鸡蛋捞入有凉水的盆里浸泡,感觉不是特别烫手的时候就可以趁热剥壳了。剥壳的时候将鸡蛋在台面滚一圈,这样蛋壳基本会和鸡蛋有些许缝隙再慢慢剥壳,就能剥的比较光滑了。准备一罐啤酒,一些酱油,糖和盐
3.把啤酒倒入锅里,再加一小勺盐,基本和平时做菜用的量差不多,再加一汤勺白糖,五汤勺酱油。啰嗦一句,酱油的颜色很大程度决定了成品的色泽,请酌情选择。
4.大火烧开小火慢煮30分钟后关火捞出浸泡一个小时后就可以吃了。建议最好在煤气灶上慢慢煮,上色比较好。我偷懒放在电饭煲里,半小时后基本没上色,这是又重新在煤气灶上又煮了几分钟才如此颜色
5.一个多小时后捞出晾会儿,颜色会比浸泡的时候漂亮些。但是我做的还是不如朋友的,味道是真心赞一个,盐味儿合适,香香的!
6.朋友做的多诱人啊!我和她讨论半天,色泽一个是和糖的多少有关,我用的比较少。一个小时酱油的色泽问题,和卤煮的问题。请大家自行调整
啰嗦几句最后成品色泽问题,我做的色泽远远不如朋友做的,和她一起讨论了下,1是和酱油颜色有关,这是主要的。2是卤煮的方式,我用的电饭煲,自己也明显感觉到不如在煤气灶上上色!3应该和白糖量多少有关系,我加的比较少。所以提请大家自行调整
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