妈妈做的扣酥肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：1000

辅料

冰糖 ：8
花椒 ：10粒
红腐乳汁 ：80ml
水 ：1200
红腐乳 ：6块
姜 ：6片
葱 ：8段
盐 ：6
料酒 ：20ml
大料 ：2个

具体步骤

1.五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，捞出后洗净血沫；

2.锅内放葱、姜等调料，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水；

3.盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；

4.烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内；

5.食用时切片，上汽后蒸10分钟左右蒸透，最后淋上汤汁即可。

烹饪技巧

1、上汽蒸好后还会出来许多油，最好再撇一次油；2、肉可以单吃，也可以夹在馒头片中享用；3、入锅时要将调料铺满锅底，以免烹饪过程中肉皮沾到锅底；4、没有【焖酥肉】可以使用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替，但口味稍差。