味道不错的野蘑菇炒快菜怎么做又香又好吃
主料
野蘑菇 :半盘快菜 :4颗
辅料
洋葱 :1/4个油 :适量
牛肉 :少量
姜 :2片
盐 :适量
具体步骤
1.野蘑菇干是我头天晚上临睡前用凉水泡的。泡大约20分钟,把蘑菇搓洗干净,换新水,继续泡着等蘑菇泡开了,摸起来都不硬了就可以了。
2.把蘑菇捞出来,将每个蘑菇根部发硬的地方切掉,都整理干净,比较大的块切成和其他差不多大的块。肉片和红辣椒只需要少量一点,也可以不放。生姜切两片,洋葱切丝
3.泡蘑菇的水不要倒掉,静置。蘑菇虽然是洗干净又泡的,但是还是会有点渣子,静置使其沉淀在碗底。
4.快菜清洗干净,切段
5.锅中放比平时炒菜要少的油,放入姜片,等油热,姜炸的黄了,捞出来。
6.放入肉片,一点点盐,翻炒一下,放入洋葱,干辣椒段,继续翻炒。
7.放入野蘑菇,翻炒,等到炒出了蘑菇香味
8.加入快菜,翻炒
9.等到快菜失水,看起来像是变少了的样子,这时候静置的蘑菇水就可以加进去了,碗底带渣子的那层水不要,再加入几滴味极鲜。
10.快菜炒熟到自己喜欢的软硬程度,加入适量盐,翻炒一下,就可以出锅了。
1、油要比平时炒菜少一点。2、如果有肉汤,可以少加一点。3、辣椒和肉都可以不加。
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