秘制，豆腐脑的制作怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

内酯豆腐王 ：1.25 克
干黄豆 ： 250 克

辅料

钢笔指针 ：1 个
温度计 ：1 个
葱花 ：适量
香油 ：0.25 小匙
花生酱 ：适量
酱油. ：适量

具体步骤

250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。

泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

用一点点水,把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。

煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！

从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）

20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！

倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

烹饪技巧

豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。