五味素鳗片怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :1块海苔 :1大张
姜 :5
玉米粉 :8
面糊 :少许
马蹄 :2个
番茄 :10
黄甜椒 :10
香菜 :1棵
辅料
盐 :适量香菇粉 :5
香菇素蚝油 :1小匙
陈醋 :1小匙
砂糖 :1小匙
番茄酱 :1小匙
香油 :1小匙
具体步骤
1. 将姜去皮洗净,切末;豆腐洗净,用筛网过滤成泥状,把玉米粉、姜末、调味料1(盐:适量,香菇粉:5克)的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。
2. 取一张海苔,平铺于菜板上,抹上面糊,再对折起来。
3. 将拌好的豆腐泥倒在海苔上,再用刀将豆腐均匀地抹平。
4. 将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹,即为素鳗片,放入盘中。
5. 取一蒸锅,将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中,以中火蒸约15分钟,即可取出放凉。
6. 取一锅,加入食用油烧热至160度,再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸,炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油。
7. 将香菜洗净,取叶,切末;将黄甜椒、番茄洗净,去蒂头切小丁;马蹄洗净去皮,切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱。
8. 将五味酱淋在素鳗片上即可食用。
面糊是水与面粉调匀而成的,锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入,不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。
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