特色辣子鱼块怎么做又香又好吃
主料
草鱼尾部 :1个香菇 :4朵
青辣椒 :1个
胡萝卜 :1小截
辅料
泡椒 :3姜 :4
蒜 :4
白酒 :3
盐 :适量
老抽 :2
香醋 :2
糖 :2
淀粉 :4
具体步骤
草鱼尾半部,洗净。
草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。
油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。
重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。
依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。
加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。
倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。
倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。
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