白面蒸馒头的做法,白面蒸馒头怎么做
“外面的馒头不好吃,还经常有添加剂...
自己做着吃吧~好吃又简单!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白面蒸馒头的做法步骤
1、取一干净的小碗,倒入半碗30度左右的温水,将一点酵母粉放进去搅拌均匀。
2、酵母粉用量如图。
3、将面粉倒入盆中,用手在中间挖出一个小坑。
4、分几次将酵母粉溶液倒入,同时不停地用筷子搅拌面粉,直到成絮状并基本没有干面粉为止。
5、用手揉5-7分钟,揉到面团表面较为光滑时即可。
6、在面团底下铺上一点干面粉,然后用盆扣起来放置20分钟。
7、20分钟后,将面团揉成长条形,用刀切成段。
8、每个小段稍微整理一下边角,然后在底部沾点干面粉,空开足够大的间距,用干燥的容器扣上,放置1小时。
9、一小时后,将切好的面块整理一下边角(看上去圆润好看即可)。
10、在每一块底下都抹上干面粉,放入屉子中(空开一定的距离)。
11、锅内加冷水,将馒头放入蒸锅,盖上盖子等20分钟再开始蒸。
12、20分钟后,开大火。等到锅边开始冒大气,蒸12分钟关火取出。
13、大功告成!
14、尝了一下,很筋道~
小窍门
1.酵母粉要用30度的温水化开。
2.面粉与水的比例大致成4:1.(不同的面粉吃水也不一样,大体上差不多。)
3.馒头放入蒸笼前,一定要在馒头底部抹上一层干面粉,否则最后出锅时会粘底的。
4.蒸好后立刻取出放在案板上,否则锅内余下的水蒸气会打湿馒头表皮。
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