味噌炖杂菜汤怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量辅料
包心菜 :适量胡萝卜 :适量
蘑菇 :适量
白味噌 :适量
姜片 :适量
具体步骤
1. 准备食材、清洗干净
2. 胡萝卜去皮切滚刀块,包心菜洗净用手撕成小块,蘑菇刷洗干净对切再对切。
3. 锅中放一汤匙油,烧热放姜片爆香。
4. 倒入五花肉片,煸炒至表面变色。
5. 倒入一大碗水(有高汤更好,我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤)。
6. 烧开后撇去浮沫。
7. 倒入一汤匙米酒。
8. 倒入所有蔬菜,煮开后转小火炖15分钟。
9. 关火,锅中不再沸腾的时候,挖一大勺味噌浸入汤中,用筷子搅,味噌在大勺中融化开后,放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃(我忘记买大葱,SO就没放)。
1.蔬菜的品种可以变换的哈,换成你喜欢的。2.味噌不能在开水里煮,应该是最后关火,水不在沸腾的时候,把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中,或者像我一样把味噌浸入汤中融化开,搅匀即可食用,否则味噌味道会不好,也会丧失营养价值。3.这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整,喜欢吃淡的少放点儿,口味重的就多放点儿。4.味噌遇高温,颜色会变深,风味会变差,所以最好放在冰箱冷藏保存。
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