吸收倍棒的请蒸河鳊怎么做又香又好吃
请蒸河鳊,鱼肉本身含有的蛋白质极易被人体消化吸收。在鱼身脊背部划上的十字花刀,在蒸煮后变得格外美丽。也正是这些刀痕才能使得各种辅料更深入的渗透到鱼肉本身当中,使得鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。如果觉得于楠太肥,配上葱吃可以解腻呦。
主料
鳊鱼 :1条辅料
熟火腿片 :15生笋片 :2.5
水发香菇 :25
板油丁 :10
姜片 :4
精盐 :4
味精 :3
葱段 :3
绍酒 :5
具体步骤
将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。
鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。
鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。
食用时随带姜末、醋蘸食。
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