#美食记#蜂巢炸芋角怎么做又香又好吃
主料
外皮材料: :150公克熟澄面 :150公克
猪油 :90公克
内馅材料 :80公克
肥肉丁 :40公克
后腿肉丁 :100公克
鸡肉丁 :80公克
香菇丁 :20公克
水 :20㏄
1.阿摩尼亚 :0.2公克
五香粉 :1/2小匙
盐 :1/2小匙
鲜鸡粉 :1/3小匙
糖 :1/2小匙
辅料
具体步骤
1. 将芋头洗净,削皮后取150公克蒸熟,加入熟澄面搅拌均匀,再加入调味料拌匀,最后加入猪油,搅拌均匀后放入冰箱冷冻,即为芋头面糰。
2. 把内馅材料用滚水汆烫过。起油锅,将汆烫过的材料加入调味料一起炒香,最后用内馅材料勾芡,待冷却后,加入蛋拌匀,放入冷冻库中,凝结成馅料备用。
3. 将作法完成的芋头面糰平分成12份,用桿面棍桿开成圆片状,馅料也分成12份,将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料,捏合成饺子形,四周用手整理压平即可,做好12个备用。
4. 热油锅至120℃,将芋角放入,一次不要放太多个,慢慢炸至金黄色浮起,即可捞出沥干油份,芋头面糰将产生蜂巢状组织,非常漂亮。
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