豆酱炒麻叶怎么做又香又好吃
豆酱炒麻叶主要用料为麻叶、豆酱。麻叶多用于端午节期间的美食,是我国一道较为有名的特色小吃。其气味较为辛,长期摄入带有一定量的毒性,采摘是需要多加小心,但熟食毒性将会不复存在。营养独特的麻叶加上特制豆酱,在不断的翻炒中,酱香散入麻叶中,鲜美可口。
主料
黄麻叶 :300g辅料
独蒜 :2粒盐 :1/2茶匙
清水 :适量
豆酱 :1汤匙
食用油 :2汤匙
具体步骤
1.麻叶只取其顶尖上的嫩叶。
2.将其洗净。
3.准备好独蒜。
4.去皮,剁成蒜蓉。
5.煮开水,下盐。
6.下麻叶。
7.略过一下水,麻叶变色即捞起。
8.下油,待油温略升高,下蒜蓉,用中小火将蒜蓉煸炒出香味。
9.下油,待油温略升高,下蒜蓉,用中小火将蒜蓉煸炒出香味。
10.转大火,下麻叶,翻炒将豆酱与麻叶炒均匀。
11.加入两汤匙上汤或开水。
12.再快速翻炒几下,熄火,装盘食用。
麻叶虽好,但性偏寒,夏天食用时,量也不能多。麻叶要做得好吃,一是要氽水;二是油要下足,若用猪油味道更佳;三是味道要重一些,比平时的菜肴下得咸一些。
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