卤味乳鸽怎么做又香又好吃
白切羊肉在中国北方是一种很有特色的菜式,起源于中国的湖北省,所以是一种湖北菜。做这道菜所需要的羊肉在古代被称为“羯肉”。羊肉具有很大的膻味,含有少量的胆固醇,但是羊肉的功效有很多。多食羊肉对开胃健力、补气血和补体虚都有很大的益处。
主料
八角 :2只米椒 :一根
桂皮 :半根
茴香籽 :一小勺
乳鸽 :2只
草果 :一颗
辅料
盐 :适量冰糖 :少许
老抽 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.准备各种香料
2.乳鸽焯水,洗净去除体内脏物,沥干水,喜欢吃头的可以留着
3.香料入袋,米椒不入袋,以便太辣可随时取出
4.加调味:盐、酒、酱油、老抽、冰糖少许前20分钟中小火焖,乳鸽反面,转小火焖20分钟
5.乳鸽捞出,剩下的汁煮稠,淋在乳鸽上。如果乳鸽捞出时,汁已够味,便勾芡将汁变稠
我在卤的时候加了一块小猪展,卤完晾凉切薄片也很好吃!
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