家常蜜汁鸡翅怎么做又香又好吃
主料
中鸡翅 :6个辅料
油 :适量料酒 :适量
盐 :适量
头抽 :5
蜂蜜 :10
具体步骤
1.将鸡翅清洗干净后,用干净的抹巾吸干水分。
2.用叉匙在鸡翅上打孔。
3.鸡翅另一面也打孔。
4.在碟上,放入适量的盐。
5.倒入料酒,让盐溶化,成为鸡翅的腌汁,再将打孔后的鸡翅在腌汁中打个滚,均匀沾上腌汁后,移至碟的另一边。
6.依次将鸡翅腌制好。
7.再平放碟子,让鸡翅在腌汁中渍腌2小时,当中将鸡翅翻转一次。
8.将蜂蜜、头抽按2:1的比例,倒入调味碗内。
9.加入适量的冷开水,搅匀,配制成一个蜜汁。
10.大火,将平底不粘煎锅烧至5分热,改中小火,如图所示,将鸡翅油脂多的一面朝锅面,下锅煎制。不要下油,中鸡翅含油量高。
11.当煎制有油脂渗出后,再翻转另一面,进行煎制。
12.重复翻转鸡翅,煎面呈金黄色。
13.另一面也是如此,直至鸡翅熟透。
14.开大火,倒入步骤9调配好的蜜汁。
15.要开至最大火,尽快收汁。
16.将鸡翅每一面都沾上浓稠的蜜汁后,即可出锅。
17.出锅装碟,稍加整理即成。
在挑选鸡翅时,要注意挑鸡翅端头切口一致的,这样在做好菜品摆放时,达到整齐划一的效果。
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