香气浓郁的圣诞糖霜饼干怎么做又香又好吃
主料
糖粉 :36鸡蛋液 :25
黄油 :80
低筋面粉 :120
辅料
糖霜 :120蛋白 :20
柠檬汁 :几滴
食用色素 :少许
具体步骤
1.黄油室温软化,加入过筛后的糖粉 打发至均匀即可(切记不要打发的太过)糖粉和黄油搅打均匀后,在将蛋液加入其中,蛋液分三次加入,每次加入都打均匀之后 再加下一次,避免油水分离
2.在黄油糊中筛入低筋面粉
3. 带上一次性手套 用手将面粉揉成一个面团,一定要揉均 揉到看不到干粉即可。然后裹上保鲜膜 送入冰箱冷藏40分钟
4.冷藏好的面团取出 表面盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片
5.接着在用饼干模具刻出饼干的形状!然后放在铺了油纸的烤盘里(烤箱预热170度)
6. 送入烤箱中层 160度 12分钟(温度仅供参烤)
7.烤好的饼干晾凉
8.将蛋清和糖霜混合均匀,然后在滴几滴柠檬汁,接着用电动打蛋器 搅打一下即可!如果发现糖霜太稀 就加点糖粉,如果太稠 就加几滴柠檬汁来调节,然后将蛋白霜分别放在几个碗里,在加入不同的食用色素来调色,最后装入裱花袋就可以了画画了
9.用来描边的糖霜 要稠一点,用来填充的糖霜要调的稀一点,填充表面颜色的时候 可以借助牙签来帮忙,先将糖霜随意挤在要填充的部位,然后用牙签以打圆圈的方式一点点的往四周延伸,发现有些地方还有空余处没有涂抹到,就用牙签沾一点糖霜 在空余处继续以打圈圈的方式把它给涂满。所以画糖霜饼干一定要有耐心,心急吃不了热豆腐
10.成品
糖霜调节的时候可以实事先在刮板上试一下浓稠度,比较稠的糖霜可以用来挤边上的轮廓用来描边用,稀释一点的糖霜可以用来填充!发现糖霜比较稀就加糖粉,比较稠就加点柠檬汁或者白开水来调节,做这款饼干要花费很长时间尤其是晾干糖霜更要耗费时间,所以一定不能心急!如果不想做糖霜上色,就光吃这个饼干胚子也是很好吃的!所以这个配方值得一试哦
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