好吃的五香卤猪耳怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

五香卤猪耳，用料简单，做法也简单，它浓浓的香味而且爽口，一口下去，美味可口，让你立刻食欲大增。它一直是大家喜欢的食物之一，而且是一道很好入口的下酒菜哦。猪耳的营养价值高，它具有的胶原蛋白，对滋补身体和滋润皮肤都有很大的功效。

主料

猪耳朵 ：500

辅料

盐 ：5
冰糖 ：10
料酒 ：10
老抽 ：10
生抽 ：15
桂皮 ：15
干辣椒 ：5个
花椒 ：30粒
八角 ：2个
香叶 ：2片
草果 ：1个
桂圆 ：1个

具体步骤

1.首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。

2.起冷水锅放入猪耳。

3.加入料酒大火煮至水开。

4.水开后捞出用温水洗净沥干水。

5.姜切片备用。

6.起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

7.加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。

8.加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。

9.加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。

10.放入猪耳和料酒大火煮开。

11.大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

12.煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用。