营养丰富的糖醋鱼怎么做又香又好吃
主料
香葱 :30草鱼 :1斤
淀粉 :适量
辅料
番茄酱 :适量白醋 :适量
具体步骤
1.准备工作。买一条1斤多的草鱼,不仅肉质鲜美,而且刺少,处理前一定先把鱼鳞和内脏等清干净
2.改刀。在鱼身上一面切三至四刀(一字刀),让鱼肉能翻起来即可,改过刀后的效果应是:提起鱼尾,鱼肉像打开的窗子一样翻来
3.腌制。用盐和料酒,鸡精等混合后均匀涂抹在鱼身上各个地方,腌制5分钟左右,然后用淀粉糊身,也是均匀糊住鱼的全身
4.油炸。第一遍先用热油淋身,让改刀后的鱼肉定型;第二遍直接将鱼放入油锅炸鱼,大概5分钟,油要能没过鱼,看到鱼肉酥脆颜色焦黄即可
5.调汁。将香葱切末后和番茄酱,白醋,糖和水淀粉入锅混合煮沸,淋在鱼肉上即可
6.成品
炸鱼的时候注意火候
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