可口的凉拌香芹木耳怎么做又香又好吃
主料
小香芹 :50水发黑木耳 :120
辅料
辣椒油 :2香油 :3
白糖 :3
蒜头 :5
酿造白醋 :2
蚝油 :2
冰粒 :200
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.将蒜头捣成蒜蓉放入调味碗中,再加入香油、辣椒油、盐、白糖、醋、蚝油等调料一起,拌匀后配制成一个凉拌酱汁。
2.用冰粒、冷开水配制成一大碗零度的冰水。
3.将水发木耳、小香芹清洗干净,小香芹切除根蒂,然后再切小2厘米长的小段,沥干水后,备用。
4.用小煮锅加足量的清水煮开,下木耳氽水30秒。
5.然后再下香芹段氽水至转色。
6.马上将它们捞起,放入步骤2冰水中过冷。
7.至冷却透后,倒入漏筛中,沥干水分。
8.将沥干水后的芹段、木耳装入碗中。
9.淋上步骤1的酱汁。
10.将酱汁与食材拌匀,即成。
找不到冰粒,氽水后的芹段、木耳可不用冰水过冷,但口感差了很多。
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