色味俱全的紫薯面包怎么做又香又好吃
主料
酵母 :3糖 :15
高筋面粉 :150
牛奶 :145
辅料
蛋液 :40盐 :4
黄油 :30
具体步骤
1.紫薯切成小块蒸熟,用勺子碾碎,加入适量糖和牛奶(不在食谱内),牛奶的多少视具体情况而定,一点一点加入,当紫薯变得湿润时即可
2.将中种面团材料(即食谱中的主料)放入面包机,注意取一部分牛奶放入微波炉加热10秒,再与剩下的牛奶混合,变成温牛奶,将酵母放入温牛奶中融化后,一起倒入面包机,和面程序20分钟,20分钟后,基本不黏桶壁
3.盖盖常温发酵至2.5倍大
4.先将除黄油外的主面团的材料(即食谱中的辅料)放入面包机,注意酵母不要直接与液体、盐相接触,可放在面粉上,启动和风程序,1000g,中烧色,搅拌10分钟后加入室温软化的黄油,接下来就是面包机的自动程序了
5.第一次发酵结束,取出面团,用擀面杖擀平,将紫薯馅铺在面团上,一定不要铺多,我就是铺多了,薄薄一层就好,然后卷起来,放入面包桶进行二发(一个人又要拍照,又要擀面,不方便。。。所以没有过程图了)
6.二次发酵结束时,在表面刷蛋液(我忘了留蛋液,就用碗里残留的蛋液随便刷了下),再抹上一层椰蓉
7.烘烤结束,取出放凉后切开,非常松软的面包,强烈推荐大家尝试,但是不要放太多紫薯喔
主面团中的牛奶的量可以调整,我在做的时候说是放40g蛋液,其实我放了一整颗蛋,大概称了下是超过40g的,就这样,我牛奶还是比原配方多放了5g,牛奶的量可视面团的具体情况而定
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