琥珀花生怎么做又香又好吃
主料
花生米 :适量辅料
白糖 :两大勺食醋 :几滴
熟白芝麻 :适量
具体步骤
1. 将花生米放到锅里炸熟(不会炸的看这里炸花生米的注意事项--老醋浸花生米)炸好后将花生米捞出放到空盘子里晾晾
2. 将锅内的余油完全倒出,一点都不用剩。锅内放入两大勺白糖,然后放入三到四大勺的白水,滴上几滴食醋
3. 开小火,用勺子不停的搅拌白糖,慢慢的熬(一定要不停的搅拌着,防止粘锅)开始的时候熬得糖是大气泡,慢慢的熬,熬到气泡变的越来越小,糖汁浓稠,颜色呈浅金黄色的时候就可以了
4. 倒入炸好的花生米,翻炒均匀,撒入熟的白芝麻(这个动作一定要快哦,要不糖就糊了)
5. 关火,将花生米用筷子夹出来,让它们拉出长丝,一个一个得分开放到盘子里(这个过程比较难做,因为动作一定要快点,如果慢了的话糖一凉就粘到锅里,夹不出来了,如果图方便的话可以这样:花生在锅里裹匀糖浆以后直接盛到盘子里,然后用筷子把它拨拉开,但是这样做的就不会有糖丝拉出了,味道还是一样的)
它最最关键的地方就是要把糖熬好,既不能沾牙也不能发苦。
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