好吃的口水鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡肉 :500辅料
酱油 :适量姜汁 :适量
蒜汁 :适量
花椒油 :少许
白糖 :适量
麻油 :少量
醋 :少量
味精 :少许
红油 :少许
芝麻 :适量
花生末 :适量
葱花 :适量
盐 :少许
芝麻酱 :少许
具体步骤
1. 将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。
2. 加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。
3. 然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4. 鸡肉焖好后捞出,放进冰水里过凉,目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5. 将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
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