爱上炒肉松怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

炒肉松，肉松是个神奇的造物，本是肉，但却更易消化，老少皆喜欢。平时你都怎么吃，我是夹在面包里，馒头里，拌在面条里，米饭里。这样一口一个营养，肉吃到嘴里了，还不会担心发胖。如果你喜欢肉松，可以试着做家里做，把喜欢的肉做成肉松，好消化，好营养。

主料

猪里脊肉 ：1200

辅料

葱 ：3段
姜 ：5片
八角 ：2个
花椒 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
植物油 ：适量

具体步骤

1.猪里脊肉剔除筋膜，切小块，泡水2小时，泡除血水

2.里脊肉冷水下锅焯水，焯好后温水洗净

3.八角和花椒装入香料盒中

4.锅中加水，没过肉块，加入葱段、姜片、料酒4匙和香料盒，大火烧开，转小火炖40分钟，炖至酥烂捞出

5.肉块凉至不烫手时用手将大块撕碎

6.装入保鲜袋，用擀面杖进一步敲碎，制成比较均匀的肉碎

7.不粘锅烧热，加入平时炒菜两倍的植物油，如果想让肉松更酥脆，可以再多加一些油，我做的是少油少盐的，这些油足够了

8.转小火，下入肉碎快速翻炒均匀，注意不要粘底

9.炒到水分半干的时候加入生抽5匙、白糖3匙、盐和鸡精少许，翻炒均匀，尝一下味道，稍淡一点即可，水分炒干后咸度还会增加

10.继续炒40分即可

11.将炒好的肉松倒入很大的盆里，铺开散热

12.待凉透之后用手抓散，如图，这就是完成状态，和超市买的一模一样

13.分装在密封的容器里保存，大功告成！