飘香鱼子煎鸡蛋怎么做又香又好吃
相信不少朋友平时吃得最多的就是煎鸡蛋,既简单又快速,讲究点的会撒点葱花,使得煎鸡蛋更加香甜。但是鱼子煎鸡蛋肯定很少吃吧?所谓鱼子,就是雌鱼未受精的卵子,是一种营养丰富的食品,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。所以鱼子煎鸡蛋不仅有煎鸡蛋的丰富的口感,更富有营养呢。
主料
鸡蛋 :2个鱼子 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
姜片 :适量
葱花 :适量
具体步骤
准备好食材。
将鱼子清洗干净,撕去筋膜,放入漏筛中沥干水,备用。
大火烧锅至5分热,改中小火,下花生油,爆香姜片,再下鱼子煎至两面金黄后,开大火,溅入适量的料酒,收干水分后出锅。
将煎好的鱼子用小匙背面压碎,大小约与花生米相仿。
将鸡蛋打入碗中,划散后加入盐、白糖和料酒拌搅均匀。
加入压碎后的鱼子和葱花搅匀。
取平底不粘煎锅,烧至5分热,下步骤6拌匀后的蛋浆,晃动煎锅,让蛋浆流动至厚薄均匀。
用小火,慢慢煎至定型,熟透。
取一保跟煎蛋的面积差多的碟子盖在煎蛋之上,迅速将煎锅倒扣,这样煎蛋会落入碟子中。
再将碟子上的煎蛋滑入煎锅内,煎制另一面至金黄。
用小匙将煎至熟透的煎蛋均匀分块。
装碟,再用葱花点缀,稍加整理,即成。
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