双味过桥茄子怎么做又香又好吃
主料
长条茄子 :适量鸡脯肉 :适量
辅料
泡椒 :1调羹糖 :1.5调羹
酱油 :1调羹
醋 :1调羹
料酒 :1调羹
干淀粉 :半调羹
水 :2调羹
蒜 :分成三份
姜 :适量
葱 :适量
鸡蛋清 :1只
具体步骤
1. 茄子切成条,撒少许盐,拌匀,腌制半小时以上,等待其出水
2. 鸡脯肉去经膜,用刀背剁松散,切成丁,加入料酒,盐,一个蛋清,顺一个方向抓拌至出浆,加入干淀粉继续抓拌均匀。热锅凉油快速划散鸡丁,变色出锅待用。
3. 半小时后,茄子变软,出少许水,可用双手捏出更多水
4. 撒少许干淀粉,拌匀,尽量让每一根茄条均匀裹满淀粉。热锅凉油,七成热下茄条炸至金黄,捞出控油,锅内留少许底油。
5. 调碗汁:糖一勺半,醋 料酒 酱油 淀粉和一勺,水两勺。加入姜末酸末小葱调匀
6. 泡椒先用刀剁碎帮助其更好发挥香味。油温五成热下锅煸炒至出红油
7. 下蒜粒煸香,倒入炒好的鸡丁,倒入碗汁快速翻炒至浓稠,关火 盛出。鱼香鸡丁口味好了
8. 锅内倒入底油 倒入剩下的酸末 小火煸至金黄,出锅盛出。
9. 茄条码放整齐,中间浇原味蒜泥,两端浇鱼香鸡丁。因为后一种酱比较下饭所以多做了点都装盘了,为了美观不需要的
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
酸甜汁鱼块的做法,酸甜汁鱼块怎么做
“美国的鱼都是冰冻鱼,蒸是不可能的,炸也炸过几次,这次决定与蔬菜共舞,这样吃起来不单调,而且颜色丰富,勾人食欲。”食材明细主料鱼块(适量)墨西哥甜椒(适量)苏梅酱(适量)酸甜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)酸甜汁鱼块的做法步骤1、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸...