疙瘩蛤蜊汤的做法,疙瘩蛤蜊汤怎么做
“谷雨前后白蛤硕大肥美,肉质鲜嫩,市场上吐净泥沙的白蛤只要冲洗一下就行,煮熟后蛤蜊肉晶莹剔透,含有很多汁水,口感绝佳。蛤蜊具有降低血清和胆固醇作用,人们在食用蛤蜊后,常有一种清爽宜人的感觉。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,不宜胃寒者食用,但是当它与鸡蛋和韭菜搭配时,起到了中和作用,适合各种人群享用。蛤蜊能滋阴、化痰、软坚、利水,有明目、化痰之功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
疙瘩蛤蜊汤的做法步骤
1、白蛤蜊洗净,加清水放入锅中。
2、大火烧开。
3、将蛤蜊捞出,取出肉洗净,原汤倒入盆中沉淀。
4、蛤蜊肉加入面粉裹匀。
5、煎锅倒入适量花生油,将蛤蜊肉煎黄。
6、倒入沉淀干净的原汤,大火烧开。
7、鸡蛋打成大片备用。
8、烧开后将蛋液倒入。
9、加入韭菜段。
10、加入少量食盐,关火。
11、出锅装碗,上桌。
小窍门
买回的白蛤如果已经吐净泥沙,煮好后可只在汤盆中用清水朝一个方向搅拌冲洗,不必翻开清洗,以免洗掉里面的水分,影响口感。蛤蜊肉要煎黄煎透,原汤沉淀后,最后稍微有泥沙的部分不要倒入汤中。鸡蛋一定留大片,不要打细,否则口感和视觉都不理想。是否需要加盐要根据汤和蛤蜊比例还有个人口味,不加盐会更鲜美。加入韭菜段后马上关火出锅,确保韭菜碧绿,鸡蛋黄白,汤汁浓郁。
-
鲫鱼汤,清心败火鲫鱼汤
“鲫鱼性甘平而温,有清热下火,益气健脾,通乳汁的功效。”食材明细主料新鲜鲫鱼(一条)辅料生姜(三片)葱段(一段)香菜(三根)配料盐(一茶匙)胡椒粉(一茶匙)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)简单(难度)清心败火鲫鱼汤的做法步骤1、平底锅中放油,小火炒葱姜,然后把鱼放入煎一下两面。2、把鱼和...
-
猪皮汤的做法 猪皮汤———超简单&女人们的补品 猪皮汤怎么做
“妈妈每个周末都会煲一次猪皮汤喝,她听朋友说猪皮汤是补血的,XX好处也一大堆。”食材明细主料猪皮(一块)红枣(十几粒)辅料盐(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)猪皮汤的做法步骤1、准备好材料,红枣与猪皮。(猪皮事先飞水)2、锅里放入红枣和猪皮,开中大火煲约1个小时...
-
花生墨鱼干莲藕汤的做法,花生墨鱼干莲藕汤怎么做
食材明细主料干墨鱼(适量)花生(适量)莲藕(适量)核桃(适量)陈皮(适量)鸡骨(适量)辅料姜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)未知(难度)花生墨鱼干莲藕汤的做法步骤1、莲藕洗干净切成片。2、先把洗泡过的鸡骨与墨鱼干放入压力锅里。3、然后依次将莲藕、花生核桃等材料统统放入。4、锅...
-
波罗蜜排骨汤的做法,波罗蜜排骨汤怎么做
“不要懷疑波羅蜜果是可以用來煮湯喝的一般波羅蜜大家都只當水果吃而且只吃裡面包覆在種子的橘子色甜甜的那一塊而種子可以用水煮熟吃但是今天我要介紹這個湯是用小小顆的還沒成熟的果子來做的很特別吧如果你真的做出來了你會被這個特別的湯吸引的試試看吧呵呵...