独家炸猪排怎么做又香又好吃

准备时间:35分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

无骨猪排 ：适量
鸡蛋 ：适量
面包糠 ：适量
面粉 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
番茄酱 ：适量

辅料

具体步骤

1. 把猪扒切成1厘米左右薄片

2. 用敲肉锤或擀面杖把猪排打软，打扁。如果用的是擀面杖，注意是打，不是敲，尤其不要用擀面杖的头部去敲，容易把肉打破。

3. 肉用盐和淀粉抓匀，注意盐不要太多，咸了真的不好吃！淡了可以最后配番茄酱吃。腌5分钟，时间不要长，太长了吃着肉质就不那么多汁可口。这个时候可以准备一些搭配着吃的蔬菜，生菜，黄瓜什么的。生菜卷着猪排吃也不错噢。

4. 肉滚面粉，再浸蛋液，再裹面包糠。任意面粉都可以，家里只有这款出差时从日本带回来的低粉了，炸天妇罗很好，但在这里其实不能发挥他的特长

5. 油烧热到6.7成，一块块放入猪排炸。油温过高会导致肉面脱离，影响口感和卖相。——入锅后不要着急翻动，面包糠炸酥了，自然不会粘锅。——厚度在2厘米以内的话，炸3分钟（先炸2分钟，翻面再炸1分钟）就熟了。

6. 切块，加些番茄酱或自己喜欢的酱，开吃！我这次做多了，冻在了冷冻层，等吃的时候再来像大家汇报冷冻是否可行。

7. 今天尝试了上次做的猪扒冷冻后解冻。临时想吃的，从冷冻室拿出来直接上煎锅，不放油，放水加盖，中途翻一次面，大概10分钟就好了。口感嫩得很，而且猪肉香味还在。好吃得很！以后还可以这么干。

烹饪技巧

在豆果上看到过两种果面包糠的顺序：1.蛋液，面粉，蛋液，面包糠2.面粉，蛋液，面包糠。这两种都试了，2比较容易操作。1会出现面包糠容易脱落的问题。