红烧鱼怎么做又香又好吃
主料
鲤鱼 :一条辅料
葱姜蒜 :适量郫县豆瓣酱 :一勺
番茄 :一颗
白糖 :适量
芡粉 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 先把鱼改刀 切好 用生抽葱料酒 腌一下鱼约10分钟后用水冲洗后裹芡粉 过油炸鱼至金黄,捞出,锅内留少许油把葱姜蒜爆香 ,入郫县豆瓣酱炒香后放番茄,炒至流汁放炸好的鱼,加清水,(水不要漫过鱼身)放白糖。烧至剩下少许汤汁时加味精关火装盘。
2. 葱姜蒜番茄
3. 炸好的鱼
4. 成品
炸鱼时先以大火迅速把皮外皮炸焦,这样鱼不会散烂,再以小火炸鱼肉。郫县豆瓣酱本身很咸,盐不要加太多,适量添加。
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