酱烧鲐鱼怎么做又香又好吃
酱烧鲐鱼既下酒又下饭,鲜美醇厚的酱汁配上碗白米饭,既美味可口又饱腹抗饿。鲐鱼以经济价值高而深受人们的喜爱,其中所含的营养元素还可以防止心肌梗塞和脑梗塞,所以需要预防的人群可以经常食用来达到食疗的养生效果。
主料
鲐鱼 :750g辅料
醋 :适量料酒 :适量
冰糖 :适量
油 :适量
干辣椒 :适量
酱油 :适量
大蒜 :适量
豆瓣酱 :适量
盐 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.油热,干辣椒、大蒜、生姜炝锅。(为了拍照,手忙脚乱啊,油烟把手机摄像头都弄雾了,伤心)
2.放入鱼,两面稍微煎下。
3.开始放调料,都有料酒、酱油、醋、冰糖、还有最重要的豆瓣酱,咱这做的是酱烧嘛,一定要放酱。再放没过鱼的水,中火10-15分钟,最后收汁。
4.因为我喜欢汤多一点,所以没有收太干。因为是海鱼,本身有咸味,加上已经放了酱油和豆瓣酱,口味不重的完全可以不要放盐了。
鱼去腥很重要,所以料酒、生姜、还有豆瓣酱一定要的。
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