香浓的黄油蛋糕怎么做又香又好吃
黄油蛋糕是一款色香味俱全的蛋糕,是很多人的最爱,当然我也不例外。加了黄油的蛋糕吃起来不仅奶香味浓烈,油而不腻,口感更是相当的柔和,而黄油又是奶制品当中营养价值最高的,多吃容易造成脂肪指数过高,胆固醇指数超标,尤其是老年人,宜少吃。
主料
细砂糖 :80纯牛奶 :80
低筋面粉 :80
无盐黄油 :60
鸡蛋 :6个
盐 :0.5小茶匙
辅料
淡奶油 :100草莓 :8个
具体步骤
1.隔水融化黄油。
2.将5个蛋黄,1个全蛋,60克液态黄油,以及80克牛奶,0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里,搅拌均匀。
3.然后筛入低筋粉,搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。
4.蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱。
5. 将蛋白霜加入到蛋黄糊中,以不规则的方向切拌均匀。
6.这是切拌好的蛋糕糊,非常的顺滑。这个时候用电热水壶煮一壶开水。
7. 8寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸,然后倒入蛋糕糊,8分满。多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯中,每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着。放入烤盘。
8.烤箱预热好后,放入倒数第二层,同时倒入开水。
9.上下火,150度,热风循环,放置在倒数第二层,烤70分钟。
10.出炉后冷却,这是小杯的蛋糕。
11.100克淡奶油加入100克细砂糖,打发至硬性发泡。然后在小杯蛋糕上挤出一圈,再放点彩色糖装饰即可。
12.8寸蛋糕出炉后,先用力震荡几下,再在网架上倒扣,然后马上翻转过来,放置冷却。
13.蛋糕冷却后,在表面挤上奶油,然后放上草莓,四周围上慕斯胶纸,绑上丝带,完成!
这款蛋糕有两个特别的地方,第一用黄油,第二用水浴法低温烘烤,做出来的蛋糕口感非常好,像棉花般松软,口感像芝士蛋糕般嫩滑,想要表面不开裂,蛋白不要打得太过硬哦!
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