鲜香煎烹虾饼怎么做又香又好吃
虾仁是我最喜欢的一种食材之一,不管放在什么美食里都让我无法抗拒,这道煎烹虾饼将虾仁混在小面饼之中,辅以各种香料和调味品,经过炸制的烹饪方法,使得虾仁的口感达到了一种非常完美的状态,香脆中裹挟着嫩弹,让人的味蕾有着全新的天眼。
主料
虾仁 :300辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
油 :适量
料酒 :适量
黄瓜 :适量
木耳 :适量
淀粉 :适量
大葱 :适量
具体步骤
1.所用食材:虾仁 木耳 黄瓜 葱 姜 蒜
2.木耳提前用水泡开撕成小朵。黄瓜切成小块。葱 姜 蒜 切碎。
3.虾仁洗净去除虾线,用刀剁成虾泥,放入碗中,加入料酒、胡椒粉、葱姜水、盐搅打上劲,再加入半个鸡蛋和淀粉一起拌匀。
4.锅中放油,烧至五六成热,将虾泥挤成丸子下入锅中,用手勺轻轻将丸子按扁。
5.一面煎成金黄色,再煎另一面。两面煎好,盛出备用。
6.调碗汁:将盐 胡椒粉 料酒 淀粉 适量水放入碗中拌匀。
7.锅中放油,油热放葱 姜 蒜爆香。
8.放入黄瓜、木耳翻炒。放入虾饼。调碗汁:将盐 胡椒粉 料酒 淀粉 适量水放入碗中拌匀。烹入碗汁,用大火烧入味,待虾饼挂匀芡汁后盛出即可。出锅前淋点花椒油即可。
9.放入虾饼。
10.烹入碗汁,用大火烧入味,待虾饼挂匀芡汁后盛出即可。出锅前淋点花椒油即可。
1煎是用中小火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦不脆,而是酥软的口感。2如没有花椒油,用香油代替。
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