鲜香的鲜蚵煎饼怎么做又香又好吃
蚵也就是牡蛎,本身是营养价值极高的的食品。将鲜蚵制成煎饼,很多人应该还是第一次听说,绝对是不一样的味觉体验。煎饼中加入鸡蛋,不仅营养丰富,而且煎饼口感更佳。鲜香的鲜蚵煎饼搭配韭菜花会去除煎饼本身的油腻感,再配上葱、白胡椒粉,味道更好。
主料
鲜蚵 :300低筋面粉 :150
鸡蛋 :50
韭菜花 :适量
水 :适量
辅料
葱 :适量盐 :适量
白胡椒粉 :适量
具体步骤
准备材料,鲜蚵先用盐水泡
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
两面煎到煎香,呈金黄色,即可
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