家常砂锅羊腿煲怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

远古时期，人们吃熟食的方法仅仅局限于烧和烤，直到陶器的发明，才是人们又发觉另一种方法：煮。煮可以有效避免烧烤的油腻与产生的致癌物。也能使食物更加入味，入冬，正是吃羊肉的季节，这道砂锅羊腿煲，羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。

主料

新鲜羊腿肉 ：2000

辅料

花椒 ：5
花雕酒 ：500
盐 ：适量
干桔子皮 ：5个
枸杞 ：10

具体步骤

1.准备食材买羊腿时可请店主帮着把羊腿剁成小块

2.羊腿肉洗净后浸泡二个小时去血污和膻味·其中要换水三次

3.枸杞、花椒淘冼净备用

4.大锅煮水加入撕好的桔子皮

5.用漏勺捞出泡去血沫的羊腿肉冷水下大锅里

6.煮十分钟左右撇去血沫和桔子皮用漏勺捞出羊腿肉

7.大锅洗净·锅热下少许油煸香花椒籽

8.加入氽过水的羊腿肉煸炒一会

9.加入约小半碗花雕酒煸炒至汁干后再加入小半碗花雕洒煸炒至汁干·此步骤做共三次

10.三次后再加入大半碗花雕酒和温水煮开

11.煮开后将羊腿肉和汤全倒入砂锅

12.砂锅加盖·大火煮开十分钟后转小火慢煲三个小时

13.小火煲三小时后加入枸杞

14.加入适量盐

15.再煮三分钟后关火即可

烹饪技巧

这道菜的要点在于用花雕酒炒制羊肉·羊腿肉氽过水后沥干·热锅放一点点油煸香花椒后加入羊腿肉加入小半碗花雕酒炒干·这个步骤要进行三次后把剩下的花雕酒加入砂锅再炖煲羊腿·去膻又增香