正宗上海生煎包怎么做又香又好吃
上海生煎包是上海的传统小吃,底部经过油煎成金黄色,上部撒上芝麻和葱。很早以前是以肉馅为主,慢慢的变成多样化,增加了鸡肉,虾仁等品种。因它的制作简单方便,所以衍变到现在随处可见,冬日里吃上热乎的生煎包也可以说是一种b享受。
主料
面粉 :500辅料
肉馅 :适量骨头汤 :适量
香葱 :适量
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
味精 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
香油 :适量
泡打粉 :适量
芝麻 :适量
具体步骤
1、面肥中加入碱面、清水调匀,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍软的面团,盖保鲜膜醒发备用;
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀,最后加入葱末拌匀备用;
3、发好的面团切小剂,擀成薄饼,薄饼里包进馅料,包成包子。
4、锅里放多一点的油,油热后倒着码上生煎包,小火煎至油变少,底下有吱吱的声音,加入一碗开水加盖,小火加热8-10分钟左右。
5、水分吸收到快干时撒上芝麻和香葱即可享用。
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