凉爽的蔓越莓冰淇淋怎么做又香又好吃
当炎炎夏日遇到凉爽的冰淇淋,生命得到了救赎般,清凉的感觉放入嘴里的那一刻仿佛整个人都降温了,软绵绵的口感,慢慢在嘴里融化,人也要跟着融化了呢,奶油的味道甜度刚好,偶尔嚼到蔓越莓干,酸酸的味道散开来,刺激着你的味蕾,酸酸甜甜,冰冰凉,一个字爽。
主料
蛋黄 :2个白砂糖 :90
牛奶 :100
淡奶油 :200ml
辅料
蔓越莓干 :35开水 :适量
具体步骤
准备好所有食材
蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可
蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中
用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠
将100克牛奶分次加入,每次加入后充分搅拌匀再加下一次
将蛋奶糊用隔水加热,边加热边不停搅动至微开,关火放一边晾凉备用
取出淡奶油加剩余的20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可
将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀
放冰箱冷冻1小时以上
取出用打蛋器打至约5分钟,最好打至4~5次
最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀,再送至冷冻,定型后即可享受美味
吃时用挖球器取出至容器中,再撒少许蔓越莓粒
1、成品我觉得比较甜,不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发4、牛奶加入时必须分次加入,每一次加入都需打至融合后再加下一次,否则易水油分离5、入冰箱冷冻后每隔1小时左右取出再搅拌4~5分钟,使冰淇淋会更蓬松口感更好!
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