爽口的蔓越莓冰淇淋怎么做又香又好吃
谈到冰激凌是不是会让你的唾液不断增加?但是又担心吃了会变胖?现在不用担心,这款自己制作的蔓越莓冰淇淋绝对免除你的烦恼,没有添加防腐剂,奶油还是选择无脂肪无糖的,冰冰的奶油搭配蔓越莓,甜甜的感觉划过心尖,就像初恋的感觉,让人回忆,让人流连忘返!
主料
蛋黄 :2个白砂糖 :90
牛奶 :100
淡奶油 :200ml
辅料
开水 :适量蔓越莓干 :35
具体步骤
1.准备好所有食材
2.蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可
3.蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中
4.用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠
5.将100克牛奶分次加入,每次加入后充分搅拌匀再加下一次
6.将蛋奶糊用隔水加热,边加热边不停搅动至微开,关火放一边晾凉备用
7.取出淡奶油加剩余的20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可
8.将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀
9.放冰箱冷冻1小时以上
10.取出用打蛋器打至约5分钟,最好打至4~5次
11.最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀,再送至冷冻,定型后即可享受美味
12.吃时用挖球器取出至容器中,再撒少许蔓越莓粒
1、成品我觉得比较甜,不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发4、牛奶加入时必须分次加入,每一次加入都需打至融合后再加下一次,否则易水油分离5、入冰箱冷冻后每隔1小时左右取出再搅拌4~5分钟,使冰淇淋会更蓬松口感更好!
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