美味的糖醋里脊的做法怎么做又香又好吃
糖醋里脊是一道非常美味的菜,因为里脊肉外酥里嫩,吃起来又酸甜可口,符合大部分人的口味,当然,它受欢迎的另一个原因是糖醋里脊的做法比较简单,很容易上手。不过在做这道菜的时候需要注意火候和下调料的顺序,不然很容易过酸或过甜,失去原有的口感
主料
猪里脊 :适量辅料
番茄酱 :适量淀粉 :适量
具体步骤
1.原料放好。姜磨成泥,挤出汁备用。
2.里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
3.切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
4.腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
5 漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
6 炸好的里脊装盘备用。
7 水淀粉放入一点芝麻备用。
8 锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。
9 勾芡。浇在立即肉上即可。
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