美味的脆瓜里脊丝怎么做又香又好吃
脆瓜里脊丝是一道非常美味的菜肴,脆瓜里脊丝是属于 浙江菜系里的, 脆瓜名副其实非常的清脆。脆瓜的肉质非常的鲜嫩。里脊肉非常的甘醇鲜嫩,做法非常的多,营养也是非常的丰富,营养价值非常的高,脆瓜里脊丝口感清淡,非常的清爽,很适合夏天食用,颜色也很清爽,非常有食欲。
主料
猪里脊肉 :250g黄瓜 :25g
蛋清 :1个
熟笋肉 :25g
辅料
味精 :2g葱段 :0.5克
绍酒 :10g
清汤 :50g
熟猪油 :500g
淀粉 :20g
精盐 :2g
具体步骤
1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲,黄瓜、笋肉切丝。
2.炒锅置中火上烧热,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将肉丝入锅划开,呈白色时捞出沥油。
3.原锅留油15克。放入葱煸出香味,下笋丝、肉丝略颠炒,将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克,起锅。即。
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