家常美味地三鲜怎么做又香又好吃
主料
圆茄子 :1个土豆 :2个
柿子椒 :1个
辅料
葱、 :适量蒜 :适量
生抽 :少量
盐 :少量
醋 :少量
料酒 :少量
水淀粉 :少量
具体步骤
1. 茄子削皮切成滚刀块,加入少许盐放置五分钟后挤挤水。
2. 土豆削皮切成滚刀块,入微波炉大火4分钟取出待用。
3. 锅中倒油,莫过土豆,七成热将土豆下锅煎炸至表略黄盛出待用。
4. 将茄子下锅煎至完全变软,表面颜色变深捞出待用。
5. 将多余油倒出,盛少许油在锅中,六成热加入葱花和蒜末。
6. 将茄子块、土豆块和柿子椒块到入锅中大火翻炒均匀。
7. 依次加入两勺生抽、一小勺盐、一勺醋、两勺料酒炒匀。临出锅前加入水淀粉和少许盐,炒匀出锅即可。
1、茄子一定要煎透,否则极影响口感。2、底油一定要少放,因为茄子中有大量油。
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