秘制肾花怎么做又香又好吃
主料
鸡肾球 :一斤葱油酥 :两勺
自制红油 :一勺
红葱头 :八个
蒜头 :一粒
葱花 :少许
炒熟的芝麻 :少许
辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 肾球买回来用水冲洗多遍,再用少许食用碱搓洗干净,然后起井字花
2. 切好花的肾球继续用水冲洗两次,用白酒一小盖,老姜,盐,老抽,糖,胡椒粉腌制入味
3. 把红葱头排扁,顺便把蒜粒切碎(毛图图)
4. 顺便端出我放着冰箱的私房葱油酥。(没有的话省略也可以)
5. 把葱头和蒜末煸香
6. 加入肾球翻炒均匀,放入葱油酥两勺
7. 加入水,半碗,中火煮
8. 煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉,倒入一勺自制红油,(没有的话用辣椒油也可以)
9. 再加点酱油上色,就可以装碟,顺便撒上小葱花和炒香的芝麻
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